Vins Bourgogne Thomas Collonge - Gamay Ruby - 2016

La Cuvée Gamay Ruby 2016 du domaine Thomas Collonge est un vin rouge issu majoritairement du cépage Gamay, vinifié dans le respect des traditions bourguignonnes. Ce millésime 2016 se distingue par sa robe rubis éclatante et son fruité expressif. Le Gamay, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, donne ici un vin à la structure légère, aux arômes nets de fruits rouges frais, comme la cerise et la framboise, avec de subtiles notes florales et parfois une pointe poivrée en finale. La vinification en cuve permet de conserver toute la pureté aromatique, sans masquer le caractère croquant du fruit.

La Bourgogne, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation idéale du raisin. Les sols majoritairement composés d’argiles et de calcaires offrent une belle minéralité et des vins d’une grande finesse. Même si le Gamay est connu pour être le roi du Beaujolais, il a également toute sa légitimité sur certaines parcelles bourguignonnes, révélant d’autres facettes de ce cépage, entre fraîcheur et élégance. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, met ici en avant son savoir-faire même sur des appellations régionales comme celle-ci.

Pour harmoniser au mieux ce vin, misez sur des accords simples et conviviaux. La Cuvée Gamay Ruby 2016 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un jambon persillé, une charcuterie fine ou encore un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à l'associer à un œuf en meurette, plat typique bourguignon où la vivacité du vin viendra équilibrer la richesse de la sauce au vin rouge.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une carafe d'une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer sa gourmandise naturelle.