Vins Bourgogne Domaine Maldant-Pauvelot - Grands Terroirs - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Maldant-Pauvelot signe avec cette cuvée Grands Terroirs 2015 un Bourgogne rouge particulièrement représentatif de l’appellation régionale. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin bénéficie des soins d’un domaine reconnu pour la finesse de ses sélections parcellaires et son savoir-faire en vinification traditionnelle. Le millésime 2015 est l’un des plus remarqués de la décennie en Bourgogne, porté par une météo chaude et ensoleillée qui a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. La vinification, très respectueuse du fruit, met l’accent sur l’élégance : macération et fermentation en cuves inox, puis élevage sous bois, traduisent l’équilibre entre fruit, structure et discrète note boisée.

La Bourgogne, et tout particulièrement l’appellation Bourgogne AOC qui recouvre de vastes terroirs, est réputée pour la diversité de ses sols : calcaires, argilo-calcaires et parfois marneux. Le climat continental permet au Pinot Noir de s’exprimer avec subtilité, donnant des vins à la fois élégants et gourmands, souvent marqués par des notes de petits fruits rouges, de cerise, et parfois d’épices douces. Cette région, berceau des plus grands Pinot Noir au monde, a su préserver des traditions viticoles pluriséculaires tout en s’ouvrant à une viticulture de précision.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge 2015, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Il accompagne aussi très bien une terrine de gibier, un jambon persillé, ou des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le reblochon ou le brillat-savarin. Le profil souple et fruité de la cuvée s’accordera harmonieusement avec des mets pas trop épicés, afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2015 peut s’apprécier dès à présent, mais une garde de quelques années supplémentaires pourra révéler toute sa complexité.