Vins Bourgogne Domaine Chevalier - Le Champs des Poupons - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge « Cuvée Le Champs des Poupons » 2022 du Domaine Chevalier est une belle expression de la Bourgogne régionale, élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de cette prestigieuse région. Le millésime 2022, marqué par un printemps précoce et un été ensoleillé, a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins à la fois fruités et équilibrés. Les sols argilo-calcaires du vignoble, alliés à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit, confèrent à cette cuvée une belle structure tout en préservant la finesse et la fraîcheur qui font la réputation des grands Bourgognes rouges.

La Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, s'étend au cœur de la France et bénéficie d'un climat semi-continental, alternant des hivers froids et des étés tempérés, propices à la lente maturation du Pinot Noir. Depuis des siècles, elle s'est imposée comme une référence mondiale pour ce cépage, offrant des vins élégants, délicats et marqués par une grande pureté aromatique. Les sols du vignoble, variés entre marnes, calcaires et argiles, apportent aux vins de la diversité et une expression unique du terroir.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins avec des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille fermière, un lapin à la moutarde ou encore un rôti de porc aux herbes. Les fromages doux de la région, tel qu’un époisses légèrement affiné ou un brie de Meaux, accompagnent également très bien ce vin. Pour une touche locale, une côte de veau à la crème ou un jésus de Mâcon réveilleront les arômes gourmands de fruits rouges et le léger boisé du vin.

Ce Bourgogne rouge se déguste idéalement légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant le service afin d’aérer le vin et de laisser s’exprimer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Vous apprécierez ainsi pleinement son équilibre, sa finesse et sa fraîcheur.