Vins Bourgogne Régis Laspalès - 2023

Ce Bourgogne rouge 2023 du domaine Régis Laspalès se présente comme une belle expression de l’appellation régionale, issue principalement du cépage Pinot Noir, signature incontournable des vins rouges de la Bourgogne. Ce millésime 2023, récolté à la sortie d’un été tempéré, bénéficie d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met en valeur la délicatesse aromatique du cépage, avec de doux arômes de fruits rouges – cerise, framboise et groseille – accompagnés de subtiles notes florales et une touche de sous-bois. L’élevage, probablement en cuve ou avec un passage en fûts usagés, permet de préserver la finesse du fruit tout en apportant une légère structure en bouche.

La Bourgogne est une région viticole emblématique au climat continental, offrant des saisons nettement marquées. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, participent à la complexité et à la minéralité des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire s’est transmis de génération en génération, faisant de ses vins rouges des modèles d’harmonie, où la subtilité l’emporte souvent sur la puissance. Dans cette appellation régionale, l’approche accessible du Pinot Noir se marie parfaitement avec la diversité des terroirs bourguignons.

Pour l’accord mets-vin, ce Bourgogne rouge 2023 se plaira en compagnie de charcuteries fines, de volailles rôties (comme un coq au vin ou un poulet de Bresse), ou encore de fromages à pâte molle à croûte fleurie tels qu’un brie ou un camembert. Des plats bourguignons classiques, comme le jambon persillé ou une terrine de lapin, lui feront également honneur. Sa fraîcheur et sa finesse autorisent aussi des accords plus audacieux avec des poissons en sauce rouge légère ou des légumes farcis.

Servi légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, ce vin révélera tout son éclat aromatique et son élégance naturelle. Ouvrez-le une demi-heure avant de le déguster pour aérer doucement ses parfums. Si vous le conservez, une garde de 2 à 4 ans permettra d’apprécier toute sa jeunesse fruitée.