Vins Bourgogne Domaine Masse - 2011

Le Domaine Masse signe avec son Bourgogne AOC 2011 un vin rouge empreint de la tradition bourguignonne. Ce millésime est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région et particulièrement reconnu pour exprimer la finesse du terroir. Les vignes utilisées proviennent d’emplacements soigneusement sélectionnés sur l’appellation régionale, ce qui confère au vin à la fois accessibilité et expression authentique. Après une vendange manuelle, la vinification privilégie une extraction délicate offrant un bouquet où se mêlent des notes de fruits rouges tels que la griotte, la framboise et des touches légèrement épicées. Le vieillissement, souvent réalisé en fûts de chêne anciens pour ne pas dominer le fruit, ajoute une trame subtilement boisée et une belle harmonie à l’ensemble. Le 2011 révèle aujourd’hui une maturité séduisante, avec des tanins fondus et une élégance caractéristique du pinot noir de Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole dont la réputation n’est plus à faire. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds, ainsi que ses sols argilo-calcaires complexes, permettent au pinot noir de s’exprimer avec pureté. Cette région, à l'histoire viticole millénaire, est reconnue pour la grande diversité de ses terroirs, les fameux « climats » qui donnent une signature distinctive à chaque vin. L’appellation régionale Bourgogne permet d’accéder à l’essence de ce vignoble, dans un style plus immédiat et accessible mais néanmoins révélateur du patrimoine.

Ce Bourgogne rouge sera parfait en accompagnement de viandes blanches comme un filet de veau sauce aux champignons, un coq au vin ou même une volaille fermière rôtie. Les fromages à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, s’accorderont aussi très bien. Pour une note régionale, pensez à des œufs en meurette, spécialité bourguignonne où la sauce au vin rouge trouvera un beau miroir dans le vin.

Pour apprécier pleinement les arômes secondaires et l’équilibre de ce Bourgogne AOC 2011, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une heure avant le service permettra au nez délicat de s’ouvrir et aux saveurs d’exprimer leur complexité.