Vins Bourgogne Vincent & Jean-Pierre Charton - Champ de Perdrix - 2016

La cuvée Champ de Perdrix 2016 du domaine Vincent & Jean-Pierre Charton est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec élégance les caractéristiques classiques de la Bourgogne : une robe rubis limpide, un nez délicat mêlant petits fruits rouges (griotte, groseille) et une touche florale (pivoine, violette), rehaussés de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois dues à un élevage maîtrisé. La bouche séduit par sa fraîcheur, sa structure fine et ses tanins souples, offrant une belle longueur sur le fruit.

Cette cuvée provient de la Bourgogne, une région viticole emblématique où le Pinot Noir trouve un de ses plus beaux terroirs. Le climat continental, marqué par des différences de température entre été et hiver, favorise une maturation lente et progressive des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols argilo-calcaires de la région apportent minéralité et structure au vin, tandis que l’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, confère aux vins régionaux un véritable savoir-faire d’artisan.

Pour accorder ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets raffinés mais subtils qui mettront en valeur la finesse du vin. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un rôti de veau aux champignons ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brillat-savarin ou un camembert affiné, constituent également de belles associations.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique. Une ouverture trente minutes avant le service permettra d’exprimer pleinement la complexité du millésime 2016, tout en conservant la fraîcheur et le croquant du fruit.