Vins Bourgogne Venon & Fils - Epineuil - 2019

Le Bourgogne Rouge 2019 de Venon & Fils, Cuvée Epineuil, illustre parfaitement le caractère authentique des vins de cette prestigieuse région. Ce vin provient majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici dans toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une vendange saine et mûre – essentiel pour préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. La vinification est traditionnelle, mettant l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’équilibre et la subtilité du Pinot Noir. Le terroir, typique des appellations régionales, offre des sols argilo-calcaires qui contribuent à la fois à la finesse, à la fraîcheur et à l’expression aromatique du vin.

La région de Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, garantit une maturation lente du raisin, permettant de préserver la vivacité et la typicité des arômes. Les sols très variés – principalement calcaires, marnes et argiles – contribuent notablement à la diversité et à la richesse des profils aromatiques. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, poursuivie par le travail minutieux des moines cisterciens, qui ont su identifier les meilleurs terroirs pour sublimer ce cépage délicat.

Ce Bourgogne Rouge accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se révèle particulièrement en harmonie avec des viandes blanches rôties, comme un filet de volaille sauce aux champignons, un rôti de veau, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un œuf en meurette ou une terrine de campagne, s’accordent également merveilleusement avec sa fraîcheur et ses tanins souples. Les fromages à pâte molle, type Brie ou Camembert, offrent aussi de jolis accords.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe de 30 minutes peut favoriser son ouverture et révéler pleinement ses notes fruitées et épicées. Le Bourgogne Rouge 2019 de Venon & Fils s’apprécie dès à présent mais peut aussi gagner en complexité avec 2 à 4 années de garde supplémentaires.