Vins Bourgogne Vuillemez Père & Fils - 21 Rubis - 2021

Le Bourgogne Rouge Cuvée 21 Rubis 2021 du domaine Vuillemez Père & Fils est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa finesse, conséquence d’une année marquée par un climat contrasté mêlant gelées printanières et un été modérément chaud, ce qui a favorisé une maturation lente et une belle acidité naturelle. La cuvée 21 Rubis, en appellation Bourgogne AOC, reflète parfaitement le style régional avec un nez délicat dominé par des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, soutenus par des nuances subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, le vin présente une attaque souple, des tanins fins et une belle tension, typiques des jeunes Bourgogne rouges, avec une finale tout en élégance et en pureté aromatique. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir.

La Bourgogne, région historique au patrimoine viticole incomparable, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires, sur lesquels s’épanouit le Pinot Noir, sont réputés pour leur capacité à restituer toute la subtilité du terroir dans le vin. Depuis des siècles, les vignerons bourguignons travaillent avec précision ces parcelles morcelées, donnant naissance à des vins d’une grande diversité mais toujours empreints d’élégance, de fraîcheur et de minéralité.

Ce Bourgogne rouge accompagnera magnifiquement des plats de charcuterie fine, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore un poulet rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le reblochon affluent aussi avec bonheur. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement relevé.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour en profiter pleinement. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation pour permettre une belle ouverture aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur sa jeunesse et son fruité, ou se garder encore deux à trois ans pour gagner en complexité.