Vins Bourgogne Calmus Père & Fils - Pur Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

La cuvée Pur Pinot Noir 2018 de Calmus Père & Fils est un vin rosé sec réalisé à partir du seul cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Issu d’une vendange soignée sur des parcelles classées en appellation régionale Bourgogne AOC, ce rosé présente une robe délicate et des reflets saumonés. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, offre une expression aromatique généreuse avec des notes de fraise fraîche, de groseille et une subtile touche florale. La vinification en léger pressurage, suivie d’une fermentation à basse température, permet de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse du cépage.

La Bourgogne, dont la renommée n’est plus à faire, est une région au climat continental, caractérisée par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont très variés, mais ceux alloués au Pinot Noir pour les rosés bénéficient souvent d’argilo-calcaires qui favorisent l’élégance et la finesse. Ce terroir et ce climat donnent des vins d’une grande précision aromatique, soulignant parfaitement la pureté du fruit. La région a une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine et perpétuée avec passion par des générations de vignerons.

Ce rosé bourguignon s’accordera harmonieusement avec des plats estivaux tels qu’une salade de tomates anciennes et burrata, une tarte fine aux légumes ou un ceviche de dorade. Pour rester dans l’esprit de la région, servez-le avec des rillettes de truite ou un jambon persillé. Il se montre également agréable à l’apéritif, accompagné de charcuteries fines ou de fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rosé entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité et la subtilité de ses arômes, tout en préservant la fraîcheur typique du Pinot Noir. Buvez-le de préférence dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses qualités fruitées et de sa légèreté séduisante.