Vins Bourgogne Domaine Maurice Protheau - 1994

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Protheau propose avec ce Bourgogne AOC 1994 un vin fidèle à la tradition des rouges de cette grande région viticole. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin témoigne d’une belle maturité. Le millésime 1994, aujourd’hui déjà patiné par le temps, offre des arômes évolués, avec des notes de sous-bois, de cuir, de champignon, et de fruits rouges compotés. Le terroir de Bourgogne, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une certaine finesse et une structure délicate, tout en permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique à travers une vinification traditionnelle, généralement ponctuée d’un élevage en fût de chêne.

La Bourgogne, région phare du vignoble français, bénéficie d’un climat continental propice à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les hivers froids, les printemps relativement doux et des étés modérément chauds favorisent une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de complexité aromatique. Avec son histoire séculaire façonnée par les moines et les ducs de Bourgogne, la région propose des vins racés, reflets fidèles de leur terroir et du travail minutieux des vignerons.

Ce Bourgogne rouge 1994, avec sa texture soyeuse et sa palette aromatique évoluée, accompagnera à merveille des mets subtils comme un filet de volaille sauce aux champignons, un magret de canard grillé, ou encore des fromages affinés comme le reblochon ou le brie de Meaux. Pour une association plus régionale, pensez à un bœuf bourguignon ou à un jambon persillé, deux classiques de la table bourguignonne.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir délicatement carafé afin de libérer ses arômes secondaires et tertiaires, particulièrement développés après tant d’années de garde. Un vin à savourer avec attention, pour apprécier toute la complexité d’un grand Bourgogne à maturité.