Vins Bourgogne Mathieu Hugonnot - L'Ouvrée - 2024

Avis Viniou

La cuvée L'Ouvrée 2024 du Domaine Mathieu Hugonnot s’inscrit dans la tradition des Bourgogne rouges d’appellation régionale. Élaborée principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, elle offre une belle expression du millésime 2024, réputé pour sa fraîcheur aromatique et sa précision. Les raisins proviennent de vignes établies sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, conférant au vin cette minéralité et cette élégance caractéristiques. La vinification est généralement parcimonieuse en intervention, privilégiant un élevage en cuves ou en fûts de chêne peu marqués, afin de préserver le fruit et la finesse du Pinot Noir.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, modelée par un climat continental tempéré, favorable à la maturation lente et régulière du Pinot Noir. Ces conditions, alliées à la grande diversité des sols, créent une mosaïque de terroirs qui expliquent la complexité et la subtilité des vins produits. L’histoire viticole bourguignonne remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que le vignoble a pris toute sa dimension qualitative. Aujourd’hui, les vins d’appellation Bourgogne AOC incarnent une belle entrée en matière pour découvrir le style raffiné de cette grande région.

À table, la cuvée L'Ouvrée 2024 s’accordera parfaitement avec des plats simples et savoureux mettant en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Pensez à un filet de volaille rôti accompagné de légumes de saison, une côte de veau juste grillée ou un rôti de porc aux herbes. Les charcuteries fines, un jambon persillé bourguignon ou encore des fromages doux à pâte molle comme le brillat-savarin feront aussi de très beaux accords.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 14 et 16°C, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique : fruits rouges frais, notes légèrement épicées, tanins souples et finale élégante. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service afin d’aérer le vin et d’en apprécier toutes les nuances.