Vins Bourgogne Domaine Valmoissine - Bellevue - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Valmoissine, avec sa cuvée Bellevue 2017 en Bourgogne AOC, exprime toute la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est reconnu pour sa maturité élégante, résultant d’un été solaire ayant permis une récolte de raisins parfaitement mûrs et sains. Sur ce terroir régional de Bourgogne, le sol argilo-calcaire facilite une belle expression aromatique et une structure tannique soyeuse. La vinification privilégie ici une extraction douce, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la subtilité propre aux rouges bourguignons, avec des élevages en cuve et fût qui respectent l’identité du cépage sans masquer sa délicatesse.

La Bourgogne est une région viticole d’excellence, bénéficiant d’un climat tempéré-continental qui assure une maturation lente des raisins, propice aux vins équilibrés et subtils. Riche d’une histoire millénaire, elle a vu naître des styles de vins uniques, transmis de génération en génération. Les sols calcaires et marneux sont le berceau idéal du Pinot Noir, révélant selon les parcelles et les expositions, des profils aussi élégants que nuancés. C’est dans ce contexte que la cuvée Bellevue s’illustre, incarnant la tradition des grands rouges de Bourgogne accessibles et authentiques.

La fraîcheur fruitée et la subtilité tannique de ce vin en font un excellent compagnon pour des accords mets-vins raffinés mais simples. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, une caille farcie aux champignons ou un filet de veau sauce forestière. Pour un accord régional, privilégiez un jambon persillé ou une poêlée de champignons de Paris. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie affiné ou un camembert, mettront également en valeur ses arômes délicats.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer pleinement son bouquet aromatique. Il évoluera agréablement en cave encore 2 à 3 ans selon les préférences, pour ceux qui aiment les nuances légèrement plus évoluées.