Avis Viniou
La Cuvée Thomas Bassot en Bourgogne AOC, déclinée ici en version non millésimée, est une belle expression du vin rouge régional. Conformément à l’appellation, ce vin est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, roi de la Bourgogne. La vinification est souvent traditionnelle, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage modéré en fûts de chêne, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer l’élégance naturelle du cépage. L’absence de millésime indique généralement un assemblage de plusieurs années, pratique rare en Bourgogne mais qui vise à garantir une constance et une accessibilité dans le style du vin. Le bouquet développe des notes typiques de petits fruits rouges, de cerise, avec une touche florale délicate et parfois une belle nuance épicée.
La Bourgogne est une région de renommée mondiale, célébrée pour ses vins raffinés et son terroir unique. La diversité des sols, composés principalement d’argiles et de calcaires, combinée au climat continental tempéré, permet au Pinot Noir d’exprimer une grande pureté aromatique et une belle finesse. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine et s’est affirmée grâce au travail méticuleux des moines cisterciens. Aujourd’hui, même en appellation régionale, les vins reflètent le sérieux et le savoir-faire bourguignons.
Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une côte de veau aux girolles. Les charcuteries fines, le jambon persillé bourguignon ou encore un chaource légèrement fait seront également des partenaires de choix, valorisant la fraîcheur et la délicatesse du vin.
Pour apprécier pleinement cette Cuvée Thomas Bassot, je recommande de servir le vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour permettre une belle expression aromatique, et dégustez dans de grands verres pour apprécier toute la subtilité du Pinot Noir.
