Avis Viniou
La cuvée Grand Conseiller 2019 du domaine Bouchard Aîné & Fils, issue de l’appellation Bourgogne AOC, est un vin rouge sec répondant aux exigences de l’appellation régionale de Bourgogne. Élaborée majoritairement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée propose une expression fraîche et pleine de finesse, typique des rouges bourguignons. Le millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité de fruit grâce à une année ensoleillée, tout en conservant l’acidité et la structure nécessaires à l’élégance du pinot noir. La vinification traditionnelle dans le respect des méthodes de la maison permet d’obtenir un vin équilibré, révélant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, rehaussés de notes subtiles florales et légèrement épicées.
La Bourgogne est l’un des berceaux mondiaux de la viticulture, marquée par un climat continental tempéré, ponctué de saisons bien distinctes, propices à la maturation progressive du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, parfois marneux, impriment une minéralité remarquable et une finesse caractéristique aux vins de la région. Appellation régionale, la Bourgogne AOC permet de révéler un panorama des terroirs et du savoir-faire local, tout en offrant une porte d’entrée accessible à la diversité bourguignonne. La maison Bouchard Aîné & Fils, fondée à la fin du XVIIIe siècle, perpétue l’héritage bourguignon tout en valorisant la pureté et l’harmonie de ses cuvées.
Ce vin rouge se marie particulièrement bien avec une cuisine française raffinée mais accessible. Il accompagnera idéalement des viandes tendres comme un filet de canard, une volaille rôtie, un rôti de veau ou encore un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels qu’un brie ou un camembert peu affiné, mettront en valeur son élégance. Pour un accord régional, servez-le avec un bœuf bourguignon légèrement relevé, sa structure et sa fraîcheur soutiendront la richesse du plat.
Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température de 15-16°C, dans un verre à pinot noir assez large pour favoriser l’aération. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre de libérer pleinement ses arômes fruités et sa précision aromatique.
