Vins Bourgogne Dormy - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC du Château Dormy, millésime 2023, cuvée Tradition, est un vin rouge sec représentatif de l’excellence bourguignonne. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, il offre une robe rubis brillante et un bouquet aromatique délicat mêlant petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et une subtile note florale, complétée parfois par des nuances épicées ou une pointe boisée discrète selon l’élevage. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt favorable, a permis de récolter des raisins à belle maturité, donnant un vin frais et gourmand, doté d’une structure soyeuse et d’une belle vivacité en bouche.

Issu de l’appellation régionale Bourgogne, ce vin puise sa typicité dans les terroirs variés de la grande Bourgogne, où les sols argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une finesse inimitable. La Bourgogne, terre d’histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. La mosaïque de micro-terroirs, caractéristique de la région, permet d’exprimer toute la diversité de ce cépage noble. L’histoire de la région, marquée par le travail minutieux des moines cisterciens et la passion des vignerons, se ressent dans chaque bouteille portant le nom Bourgogne.

Le Bourgogne rouge du Château Dormy accompagne merveilleusement des plats à base de viandes blanches comme un poulet rôti aux herbes, une blanquette de veau ou un filet mignon de porc. Il révèle également tout son potentiel avec des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une terrine de campagne, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après une légère aération qui permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la subtilité et l’élégance de ce Pinot Noir typiquement bourguignon.