Vins Bourgogne Dissenay - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Rouge du Château Dissenay 2022 est issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. L’année 2022, au climat estival chaud mais ponctué de quelques épisodes pluvieux salutaires, a permis une maturation optimale donnant naissance à des vins équilibrés entre générosité fruitée et fraîcheur. Ce vin, élaboré dans la plus pure tradition bourguignonne, a bénéficié d’une vinification soignée, préservant l’expression du fruit rouge croquant, tout en apportant une structure délicate aux tanins soyeux. On retrouve au nez des arômes de cerise, de framboise et parfois une pointe de sous-bois, tandis que la bouche séduit par sa finesse et sa vivacité.

La région Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs exceptionnels, alliant principalement des sols argilo-calcaires à un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés. Cela confère aux vins leur élégance et leur capacité à exprimer de subtils nuances selon les parcelles. Berceau du Pinot Noir, la Bourgogne a patiemment façonné sa réputation depuis l’époque des moines cisterciens, qui ont su cartographier les meilleurs climats. L’appellation régionale Bourgogne représente une initiation idéale à l’identité de cette grande région viticole, offrant générosité sans excès de puissance.

Pour sublimer ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords tout en légèreté et en finesse. Il sera le compagnon parfait de plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, une poularde à la crème ou encore un rôti de veau aux champignons. Il s’accordera également à merveille avec une terrine de campagne, une tarte aux légumes racines ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

La dégustation optimale se fera à une température de 15-16°C, après un bref passage en carafe si le vin est encore un peu fermé. Ce vin peut être apprécié sur sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais on pourra aussi le conserver quelques années afin de laisser s’exprimer sa complexité naissante.