Vins Bourgogne Domaine Charlopin-Parizot - 2014

Avis Viniou

Ce Bourgogne Rouge 2014 du Domaine Charlopin-Parizot est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014, situé entre classicisme et accessibilité, bénéficie d'une belle acidité naturelle et d'une structure élégante due à des conditions climatiques tempérées durant sa maturation. Le sol argilo-calcaire de la région, caractéristique des appellations régionales de Bourgogne, confère au vin toute sa minéralité et sa profondeur. La vinification, traditionnelle chez Charlopin-Parizot, met l'accent sur la préservation du fruit et l'élégance du style, tout en permettant un élevage mesuré qui apporte complexité et subtilité aromatique au vin.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour la finesse de ses vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat continental, avec ses étés chauds et hivers froids, permet au raisin de mûrir lentement, favorisant l’expression du terroir dans le vin. Les sols bourguignons, riches en calcaire et en argile, sont un autre facteur majeur de la qualité des vins, donnant des rouges à la fois puissants et raffinés. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, et la tradition du travail minutieux à la vigne comme au chai se perpétue de génération en génération, notamment dans des maisons familiales comme Charlopin-Parizot.

Ce vin rouge, au profil élégant et fruité, aux tanins fins et rafraîchis par une acidité modérée, se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore avec des fromages affinés à pâte molle comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin. Pour sublimer le terroir bourguignon, osez un bœuf bourguignon, dont la générosité fera écho à la délicatesse du Pinot Noir.

Servez ce Bourgogne Rouge 2014 à une température de 15-16°C, après l’avoir laissé respirer en carafe une petite heure afin de libérer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légère épice. Vous apprécierez alors toute la subtilité de ce vin et la finesse de la tradition bourguignonne.