Vins Bourgogne Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul - En Lormeau - 2018

Le Bourgogne Blanc 2018 du Domaine Boyer-Bouanich-Tiroul, issu de la cuvée « En Lormeau », incarne parfaitement l’élégance accessible des appellations régionales de Bourgogne. Elaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 bénéficie d’une vendange soigneusement mûrie sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne. La vinification est traditionnelle, souvent en cuves ou avec un léger passage en fûts pour apporter de l’amplitude sans masquer la fraîcheur du fruit. Le vin dévoile un nez expressif d’agrumes frais, de poire et de fleurs blanches, rehaussé de subtiles notes minérales et d’une touche briochée. La bouche se montre à la fois vive, ample et dotée d’une finale saline.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, réputée dans le monde entier pour la précision et la finesse de ses vins blancs. Le climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une acidité naturelle idéale pour le blanc. Les sols riches en calcaire participent à cette signature minérale si recherchée dans les Bourgognes. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne une tradition viticole rigoureuse, portée par des domaines à taille humaine qui expriment la diversité du terroir à travers chaque cuvée.

Ce Bourgogne Blanc sec se mariera à merveille avec des mets fins et délicats. Il sublimera des poissons grillés, un filet de sandre au beurre blanc ou un ceviche de dorade. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, révèleront également la profondeur minérale du vin. Pour une association régionale, optez pour un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de son équilibre, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il s’aère légèrement et dévoile tous ses arômes. Ce 2018 peut être apprécié dès maintenant ou patienter 1 à 2 ans en cave pour gagner encore en complexité.