Vins Bourgogne Domaine Thevenard - 2023

Le Domaine Thevenard signe ici un Bourgogne rouge 2023 à la fois élégant et accessible, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, pierre angulaire des grands rouges de la région. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur, sa jeunesse et un fruité typique du Pinot Noir, porté sur la cerise et la framboise, avec parfois de subtiles notes florales comme la violette. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, souvent en cuves pour préserver l’éclat du fruit, et bénéficie d’une courte période d’élevage, en partie en fûts de chêne, pour apporter une certaine complexité sans dominer le caractère du raisin.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’une année sur l’autre. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région offrent un terrain d’expression idéal pour le Pinot Noir, qui y développe une finesse et une fraîcheur inégalées. L’appellation Bourgogne AOC, qui s’étend sur l’ensemble de la région, reflète la grande diversité des terroirs. Elle constitue une excellente porte d’entrée vers la richesse des vins bourguignons, alliée à une histoire viticole millénaire où la recherche de l’expression du terroir prime.

Ce Bourgogne rouge léger et fruité se marie parfaitement avec des plats aussi fins que sa structure. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou des charcuteries, mais aussi des mets régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. Sa fraîcheur en fait également un allié des plats végétariens, comme une tarte aux légumes racines.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son équilibre entre fruité et acidité, il est recommandé de déguster ce vin entre 14 et 16°C. Je vous suggère de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’aérer doucement et d’exprimer pleinement ses arômes délicats.