Vins Bourgogne Domaine Thevenard - 2023

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2023 du Domaine Thevenard illustre avec délicatesse le style authentique des vins de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il dévoile une robe rubis brillante. Le nez, expressif, mêle les arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, accompagnés de fines notes florales et subtilement épicées. La bouche, souple et élégante, privilégie la fraîcheur, avec des tanins fins et une finale fruitée, typique d’un millésime jeune vinifié de façon traditionnelle en cuves afin de préserver toute la pureté du fruit.

La Bourgogne est une région emblématique du vignoble français, appréciée mondialement pour la finesse de ses vins. Son climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec élégance. Les sols variés, riches en calcaire et argile, jouent un rôle déterminant : ils apportent aux vins une structure précise et une expression unique du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée dès le Moyen-Âge par le travail des moines cisterciens et de nombreuses générations de vignerons, participe à la renommée de cette région.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets légers qui respectent son équilibre et sa fraîcheur. Il s’accordera idéalement avec des charcuteries fines, un filet de volaille rôti, un rôti de veau aux herbes ou une terrine de lapin. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette feront également ressortir ses plus belles qualités. Côté fromages, préférez un comté jeune ou un brie affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Je vous recommande de l’aérer légèrement avant de le déguster afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de sa structure juvénile. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur son fruit ou bien patienter deux à trois ans pour gagner en complexité.