Vins Bourgogne Terres Secrètes - Les Silex - 2022

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge "Cuvée Les Silex" 2022 du Domaine Terres Secrètes est une belle représentation de l'expression traditionnelle des vins rouges issus de la région. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, il tire son nom de la présence caractéristique de silex dans les sols, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur distinctives. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables en Bourgogne : un printemps doux suivi d’un été chaud mais ponctué de précipitations optimales ont permis une belle maturité du raisin et une excellente expression aromatique. La vinification respecte les méthodes classiques bourguignonnes, mêlant respect du terroir et savoir-faire local afin de préserver l’élégance et la finesse du fruit.

La Bourgogne, et plus précisément ses appellations régionales, offrent une grande diversité de terroirs. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols riches en calcaire, en argile et en éclats de silex, tels que ceux utilisés pour cette cuvée, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Bourgogne est séculaire, portée par une quête constante de l’équilibre entre puissance, complexité aromatique et élégance en bouche. Ces spécificités se retrouvent pleinement dans le verre.

Ce vin rouge frais et fruité, aux arômes de petits fruits rouges, de griotte et de nuances délicatement fumées, se prête idéalement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un tournedos de bœuf, un civet de lapin ou encore une terrine de gibier. Pour des accords plus locaux, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou à une poêlée de champignons forestiers.

Pour révéler toute l’expression de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe pour l’aérer. Une garde de trois à cinq ans permettra également au vin de s’affiner et de gagner en complexité, tout en conservant son agréable fraîcheur.