Vins Bourgogne Domaine Bissey - 1928 L'Origine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bissey propose avec sa cuvée 1928 L’Origine 2022 un Bourgogne rouge issu très probablement du cépage Pinot Noir, signature classique de l'appellation Bourgogne AOC. Ce millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur et une expression fruitée typique des rouges bourguignons d’année solaire, tout en conservant l’élégance propre à la région. Le terroir, composé en grande partie de sols argilo-calcaires, favorise cette finesse aromatique, révélant des notes de petits fruits rouges comme la framboise et la cerise, sur une trame légèrement épicée. La vinification, souvent respectueuse au sein des domaines familiaux comme Bissey, privilégie une extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit et la finesse des tanins.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses Pinot Noir racés et ses Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux, un printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds mais sans excès. Cette délicate mosaïque de climats et de sols a forgé un style de vins axés sur la pureté, la subtilité et la précision aromatique. Historiquement, la Bourgogne est le berceau de la viticulture monastique, et l’appellation régionale Bourgogne AOC offre un excellent aperçu du savoir-faire des vignerons sur de larges parcelles.

Sur une table, ce Bourgogne rouge s’accordera merveilleusement avec des charcuteries fines, une terrine de campagne, des volailles rôties ou un sauté de veau aux girolles. Pour honorer la tradition régionale, essayez-le sur un jambon persillé ou un fromage doux de Bourgogne, tel que l’Époisses affiné modérément, pour ne pas dominer le vin.

À la dégustation, privilégiez une température de service comprise entre 14 et 16°C, ce qui permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et l’élégance de sa texture. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe ouvrira sa gourmandise fruitée et sa fraîcheur, surtout si le vin est encore jeune.