Vins Bourgogne Domaine Boussard - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Boussard nous offre ici une cuvée Vieilles Vignes 2022 en appellation Bourgogne AOC, issue d’une belle sélection de vieilles vignes. Ce vin rouge, probablement élaboré à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région, se distingue par son élégance et sa structure raffinée. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, offrent de faibles rendements mais une grande concentration aromatique, apportant au vin profondeur et complexité. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse, se traduit par des vins charmeurs, fruités et équilibrés, avec une expression authentique du terroir. La vinification est traditionnellement bourguignonne, mariant cuves ouvertes pour l’extraction douce et élevage en fûts de chêne, afin d’affiner les tanins et sublimer le caractère du fruit.

La Bourgogne, et particulièrement son appellation régionale Bourgogne AOC, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. La Bourgogne est un vignoble de tradition, célèbre dans le monde entier pour la finesse et la pureté de ses pinots noirs.

Pour accompagner ce Bourgogne Vieilles Vignes, privilégiez des plats délicats qui respectent l’élégance du vin. Une belle volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux champignons, des petits gibiers à plumes ou un rôti de veau feront merveille. Les fromages bourguignons, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (à cœur bien fait), sublimeront également ses arômes subtils.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Bourgogne 2022 pourra se déguster dès à présent pour son fruité croquant ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et en sagesse.