Vins Bourgogne Domaine La Cadette - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine La Cadette est un vin issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime récent provient d’une appellation régionale, ce qui garantit une belle typicité tout en offrant une accessibilité appréciable. Le vin est produit à partir de raisins récoltés sur différents terroirs de Bourgogne, bénéficiant de sols calcaires et argilo-calcaires, caractéristiques de la région. La vinification, conduite par le Domaine La Cadette, respecte l’authenticité du fruit : fermentation traditionnelle en cuves, extraction douce pour préserver la finesse et l’expression du pinot noir, puis élevage en cuves ou en fûts, selon les choix du domaine, afin de conserver vivacité et fraîcheur caractéristiques du millésime 2023.

La Bourgogne est une région viticole mythique, reconnue internationalement pour la finesse de ses vins rouges à base de pinot noir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés plutôt chauds mais tempérés, favorise une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur. Les sols calcaires de la région confèrent minéralité et élégance aux vins. Historiquement, la Bourgogne s’est construite autour d’un morcellement parcellaire unique, permettant une grande diversité d’expressions du pinot noir, même pour les appellations régionales.

Pour les accords, ce Bourgogne rouge se prête à de multiples associations. Sa fraîcheur et ses arômes délicats de petits fruits rouges, légèrement épicés, accompagneront parfaitement des charcuteries fines, un poulet grillé ou des viandes blanches en sauce légère. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un œuf en meurette trouveront également un allié de choix en ce vin, tout comme des fromages doux à pâte molle type brie ou reblochon.

Je vous conseille de déguster ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, afin de révéler tout son fruit et sa suavité. N’hésitez pas à le carafer une quinzaine de minutes avant le service, surtout s’il est bu dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.