Vins Bourgogne Denis Carré - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du domaine Denis Carré est une belle expression des pinots noirs de cette région emblématique. Issu de la Bourgogne AOC, ce vin traduit la typicité du cépage roi bourguignon, le pinot noir, qui s’épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur aromatique, offrant souvent des notes de fruits rouges croquants — cerise, framboise, groseille — soutenues par une jolie trame acidulée. La vinification privilégie généralement une extraction douce, des élevages en fûts de chêne maîtrisés pour conserver la pureté du fruit et la finesse des tanins, souvent soyeux chez Denis Carré.

La Bourgogne est l’un des vignobles les plus prestigieux au monde, réputé pour la diversité de ses terroirs et ses microclimats. Ici, le climat semi-continental assure une maturité optimale au pinot noir tout en conservant vivacité et fraîcheur. Les sols composés de marnes calcaires confèrent à ces vins leur élégance minérale et leur grande capacité de vieillissement. L’histoire viticole de cette région, qui remonte à l’époque romaine, a toujours mis en avant le respect du terroir et un savoir-faire raffiné transmis de génération en génération.

Pour les accords mets et vins, ce Bourgogne rouge révélera toute sa finesse en compagnie de plats traditionnels bourguignons comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Il se marie aussi à merveille avec des viandes blanches rôties, une volaille fermière ou encore un magret de canard aux cerises. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brie ou le camembert.

Pour apprécier pleinement ce Bourgogne rouge 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une légère aération de trente minutes en carafe mettra en valeur sa palette aromatique délicate et la fraîcheur de son fruité juvénile. Ce vin peut d’ores et déjà offrir beaucoup de plaisir mais gagnera en complexité avec deux ou trois années de garde.