Avis Viniou
Le Domaine Trapet Père et Fils signe ici un Bourgogne rouge 2023 représentatif du style équilibré et raffiné de la maison. Issu majoritairement du cépage pinot noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la groseille, complétés par des notes délicates de violette et une légère touche épicée. La vinification traditionnelle, avec une macération douce et un élevage mesuré, respecte l’expression originelle du cépage et du millésime, permettant d’obtenir un profil élégant avec des tanins souples et une acidité vivifiante. Ce 2023, encore jeune, offre déjà une belle fraîcheur et une pureté aromatique qui séduiront les amateurs de vins fins.
La Bourgogne est l’un des vignobles les plus illustres de France, réputée mondialement pour la qualité de ses pinots noirs et chardonnays. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre et de finesse. Les sols argilo-calcaires typiques de la région confèrent au vin une expression minérale et une structure élégante. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque des moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont su identifier les meilleurs terroirs, appelés « climats », aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée mais accessible. Il sublimera des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau accompagné de légumes de saison. Pour un accord régional, on pensera à un jambon persillé, typique de Bourgogne, ou à un fromage délicat comme l’Époisses affiné à cœur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage rapide en carafe si vous souhaitez libérer l’expression aromatique de ce jeune millésime. Vous apprécierez ainsi toute la vivacité et l’élégance de ce pinot noir signé Trapet.
