Vins Bourgogne Domaine Julien Gros - Corton - Clos du Roi - 2019

Avis Viniou

Ce Bourgogne rouge 2019 du Domaine Julien Gros, issu du célèbre climat Corton - Clos du Roi, incarne toute la finesse du pinot noir bourguignon. Ce cépage, unique en Bourgogne pour les rouges, y trouve une expression élégante grâce au terroir d’exception de Corton, caractérisé par des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis de pierre, offrant au vin puissance, structure et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2019, généralement solaire en Bourgogne, a néanmoins su préserver un bel équilibre et de la tension grâce à un été chaud suivi de nuits fraîches, favorisant la maturité optimale des baies. La vinification au domaine met l’accent sur une extraction douce pour préserver le fruit et la subtilité du terroir, souvent élevée en fûts de chêne avec une part de bois neuf mesurée, ce qui donne à ce vin un nez élégant, sur la cerise noire, la framboise, des notes florales et une légère touche épicée.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les pentes bien exposées de la colline de Corton, couronnées par le climat Clos du Roi, profitent d’une exposition idéale et d’une histoire remontant au Moyen-Âge, où ce terroir était déjà reconnu parmi les plus nobles pour le pinot noir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats afin de mettre en valeur sa complexité et son élégance. La cuisine bourguignonne offre de superbes accords, comme un traditionnel bœuf bourguignon ou une pièce de veau mijotée aux champignons. Les volailles rôties, notamment un poulet de Bresse, relèveront également sa finesse. Côté fromages, optez pour des fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses affinée.

Il s’appréciera idéalement à une température de 16-17°C, après une aération préalable (dans une carafe jeune) pour permettre l’expression optimale de ses arômes. Ce vin présente également un beau potentiel de garde, permettant aux tanins de s’affiner et au bouquet de se complexifier davantage avec les années.