Vins Bourgogne Domaine Boussard - Cuvée Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Boussard signe ici une cuvée réserve 2023 en appellation Bourgogne AOC, expression typique des rouges de la région. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un millésime qui s’annonce frais et équilibré, marqué par une météo tempérée favorable à une maturité sans excès. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques des terroirs bourguignons, qui confèrent au vin une belle finesse et une élégance naturelle. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la pureté du fruit et la délicatesse du bouquet, avant un possible élevage en fûts pour apporter une touche de complexité supplémentaire.

La Bourgogne est internationalement reconnue pour la qualité de ses vins rouges raffinés, portés par le Pinot Noir. Située dans le centre-est de la France, la région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés – marne, calcaire, argile – permettent aux vignerons d’exprimer une grande diversité de styles, même au sein des appellations régionales. L’histoire viticole de la Bourgogne, vieille de plusieurs siècles, repose sur une tradition de parcellaire, où chaque nuance de terroir est retranscrite dans le verre.

Avec sa structure souple, ses tanins fins et ses arômes de fruits rouges (cerise, framboise) relevés par des notes de violette et une subtile pointe épicée, ce Bourgogne rouge se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera une volaille grillée, un rôti de veau aux herbes ou des fromages bourguignons comme l’époisses ou l’ami du chambertin. Pour rester dans l’authenticité régionale, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon mijoté ou d’une tourte à la viande.

Il est recommandé de servir ce vin autour de 15-17°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Ouvrez-le une à deux heures avant le service, ou passez-le en carafe si vous souhaitez révéler rapidement tous ses arômes. Ce vin pourra également évoluer positivement durant quelques années de garde.