Vins Bourgogne Philippe et Vincent Lecheneault - Au Chouillet - 2015

Le Bourgogne rouge 2015 "Cuvée Au Chouillet" du domaine Philippe et Vincent Lecheneault offre une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Millésime solaire, 2015 s’est distingué en Bourgogne par une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration, des tanins soyeux et une complexité aromatique remarquable. La cuvée "Au Chouillet" provient de vignes cultivées dans le respect du terroir, où la vinification traditionnelle, avec une maîtrise des extractions et un élevage soigné, permet de révéler le caractère délicat et pur du Pinot Noir. À l’œil, la robe présente des reflets rubis profonds. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs – cerise noire, framboise, groseille –, des notes florales discrètes et de délicates touches boisées. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, structure et finesse est remarquable, avec une finale légèrement épicée et persistante.

La Bourgogne, région viticole de légende, bénéficie en 2015 d’un climat tempéré aux étés chauds, favorisant une vendange de qualité supérieure. Les sols argilo-calcaires, marneux et bien drainés de l’appellation Bourgogne AOC apportent à la vigne une complexité minérale et une élégance rares, marque de fabrique du Pinot Noir bourguignon. Forte d’une histoire séculaire, la région s’est imposée mondialement grâce à ses grands vins rouges subtils, fins et aptes au vieillissement.

Pour sublimer cette cuvée, je vous conseille des accords subtils, en privilégiant des mets délicats. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc sauce aux airelles, ou encore un suprême de volaille aux morilles se marieront à merveille avec la fraîcheur et les arômes fruités du vin. Du côté régional, une cassolette d’œufs en meurette ou un rôti de veau à la bourguignonne seront des choix parfaits.

Servez ce Bourgogne rouge à une température idéale de 15-16°C après une légère aération, qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également être bénéfique pour les vins de ce millésime. Ce vin peut encore évoluer en cave pendant quelques années, mais il se révèle déjà très séduisant aujourd’hui.