Vins Bourgogne Domaine Cécile Tremblay - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2021 du Domaine Cécile Tremblay est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques capricieuses avec un printemps marqué par le gel, suivi d’un été relativement frais, donnant des vins racés, frais et d’une grande finesse aromatique. Les vignes bénéficient de terroirs argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, apportant minéralité et tension au vin. La vinification, maîtrisée par Cécile Tremblay, se veut peu interventionniste afin de préserver la pureté du raisin et l’expression nuancée du terroir : des macérations délicates, un élevage sur lies fines, peu ou pas de filtration, pour un résultat tout en subtilité.

La Bourgogne est une région au rayonnement international, réputée pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs de Chardonnay. Implantée entre Dijon et Mâcon, la Bourgogne se distingue par la notion cruciale de terroir, cette mosaïque de parcelles qui donne aux vins une identité unique selon la géologie, l’exposition et le microclimat. Les sols argilo-calcaires apportent de l’élégance au Pinot Noir, tandis que le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturité lente et harmonieuse, idéale pour exprimer toute la délicatesse de ce cépage.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine délicate telle qu’une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard simplement saisi ou un filet de veau aux girolles. Les amateurs de gastronomie bourguignonne pourront le marier avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger, dont il relèvera les arômes sans les dominer. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme un brillat-savarin ou un époisses jeune mettront également en valeur sa fraîcheur et son fruité.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C afin de préserver sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service pour libérer ses nuances de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Ce 2021 offre déjà un bel équilibre, mais pourra s’affiner encore deux à trois ans en cave.