Vins Bourgogne Domaine Sylvain Pataille - Bourgogne - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2022 du Domaine Sylvain Pataille est un vin emblématique de l’appellation régionale Bourgogne AOC, situé au cœur de la Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage noble et emblématique de la région, reconnu pour sa finesse, sa délicatesse aromatique et son potentiel d’expression du terroir. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité et une fraîcheur préservée, grâce à une météorologie généreuse et équilibrée. Le travail de Sylvain Pataille, reconnu pour sa précision et son respect du terroir, se traduit par une vinification soignée : vendanges manuelles, extraction douce et un élevage principalement en fûts de chêne, permettant au vin de développer sa complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement caniculaires, et une belle amplitude thermique favorisant la lente maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires du secteur offrent un drainage naturel tout en conférant au vin minéralité et élégance. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne une mosaïque de parcelles qui expriment chacune une nuance distinctive selon les conditions géologiques et le savoir-faire des vignerons. L’histoire du vignoble, riche et parcellaire, imprègne chaque bouteille d’une identité singulière, accentuée par le respect des traditions et l’innovation discrète de protagonistes tels que Sylvain Pataille.

Ce Bourgogne rouge s’accorde à merveille avec des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou des émincés de bœuf à la bourguignonne. Il accompagne également à merveille les plats régionaux comme une œuf en meurette, des escargots persillés ou encore un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles type Brie ou Époisses afin de respecter le délicat fruité du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes de petits fruits rouges, de violette et ses subtiles notes épicées. La dégustation révélera un vin à la fois frais, élégant et convivial, fidèle à l’esprit de la Bourgogne.