Vins Bourgogne Marc Rougeot-Dupin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du domaine Marc Rougeot-Dupin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région qui offre finesse et élégance. Ce millésime 2023 bénéficie d’un printemps ensoleillé et d’un été modérément chaud, favorisant une belle maturité des raisins sans excès de concentration, avec des vendanges suffisamment précoces pour préserver la fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne combine souvent égrappage partiel, cuvaison courte et élevage en fûts de chêne pour sublimer le fruit et la texture soyeuse du Pinot Noir, tout en respectant l’expression du terroir.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, magnifiée par ses sols argilo-calcaires riches et variés, qui confèrent de la complexité aux vins. Le climat continental, alternant hivers froids et étés tempérés, est propice à la lente maturation du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne, marquée par l’influence des moines cisterciens dès le Moyen ge, a façonné un paysage viticole exceptionnel où les parcelles, dites climats, sont classées selon leur singularité.

Ce Bourgogne rouge, friand et structuré, accompagne idéalement des plats de charcuteries fines, de volailles rôties ou simplement grillées, et des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un coq au vin seront de belles alliances. Pour un accord végétarien, pensez à une tourte aux champignons ou à un gratin de légumes racines.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température oscillant entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut être envisagé si vous souhaitez libérer plus rapidement le bouquet fruité et les notes subtiles d’épices douces typiques du Pinot Noir bourguignon jeune. Bonne dégustation !