Vins Bourgogne Domaine Grande Cave Mercier - Les Gravaines - 2017

Le Bourgogne AOC "Cuvée Les Gravaines" 2017 du Domaine Grande Cave Mercier incarne toute la typicité du pinot noir, cépage rouge emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017, assez classique, a bénéficié d'une maturation équilibrée, produisant des vins accessibles, fruités, dotés d'une belle fraîcheur. Les raisins de "Les Gravaines" sont issus de parcelles sélectionnées, sur des sols principalement argilo-calcaires, typiques des appellations régionales de Bourgogne. La vinification, respectueuse du raisin, met en avant la pureté du fruit, avec une extraction douce pour préserver l’élégance des tanins et la finesse aromatique, privilégiant des arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes florales.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, riche d’une histoire pluriséculaire. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés, allié à la grande diversité de ses terroirs (coteaux, expositions variées, sols calcaires, argiles, marnes), façonne des vins d’une complexité rare. Les appellations régionales comme Bourgogne AOC représentent la porte d’entrée idéale pour découvrir la subtilité et la gourmandise des rouges de la région, parfaitement représentatifs de leur origine.

Ce rouge délicat se prête à de nombreux accords culinaires. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, comme un poulet à la moutarde ou une pintade mijotée, mais aussi des charcuteries fines ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il se marie également très bien avec des fromages doux à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou le chaource. Pour des mets végétariens, essayez-le sur un gratin de champignons ou une tarte aux légumes.

Pour apprécier pleinement votre bouteille de Bourgogne "Les Gravaines" 2017, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement autour de 15-16°C. Il sera ainsi à son meilleur, révélant toute sa palette fruitée et son caractère soyeux. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.