Vins Bourgogne Dom. Remoriquet - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Remoriquet signe ici un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC, millésime 2021. Cette cuvée typique de la région met à l’honneur le cépage roi de la Bourgogne rouge, le pinot noir. Ce cépage s’exprime en 2021 avec une belle fraîcheur, une structure élégante et une finesse aromatique, caractéristique d’un millésime marqué par la précision. La vinification tradition-nelle, souvent utilisée au domaine, valorise la pureté du fruit et préserve une trame tannique fine. Le passage modéré sous bois confère de la complexité tout en laissant pleinement s’épanouir les arômes délicats du pinot noir : fruits rouges frais, pointe florale et nuances épicées discrètes.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la subtilité de ses vins rouges, dont les terroirs offrent une mosaïque de sols argilo-calcaires et de climats influencés par l’orientation et l’altitude des parcelles. Ce Bourgogne AOC provient d’une région où la tradition viticole s’inscrit depuis des siècles, avec des vignerons qui savent tirer parti de microclimats variés et de terroirs très identitaires, donnant au pinot noir une profondeur et une nuance inégalées. Le millésime 2021, plus frais, met en lumière l’élégance propre au nord de la Côte d’Or.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec une volaille rôtie, une côte de veau grillée ou un lapin à la moutarde. Son côté fruité et sa délicatesse se prêtent également à des mets bourgignons comme le jambon persillé ou un œuf en meurette. En touche végétale, des petits légumes glacés ou poêlés seront d’heureux compagnons, tout comme des fromages doux à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir davantage le bouquet aromatique et d’apprécier toute la subtilité du millésime et du travail du domaine Remoriquet.