Vins Bourgogne Château Savigny-lès-Beaune - Cuvée du Château - 2015

Ce Savigny-lès-Beaune 2015, issu de la Cuvée du Château, appartient à l’appellation Bourgogne AOC et exprime toute l’élégance des rouges bourguignons traditionnels. Composé majoritairement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et ses arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise et la groseille, rehaussés de subtiles notes florales et d’épices douces, caractéristiques d’un élevage soigné. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement favorables en Bourgogne, offrant des vins équilibrés, à la fois généreux, structurés et d’une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fût de chêne, permet une belle expression du fruit tout en douceur.

La Bourgogne, et particulièrement le secteur de Savigny-lès-Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui apportent finesse et profondeur aux vins. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente du raisin, assurant à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Véritable berceau du Pinot Noir, la région s’est illustrée à travers l’histoire par son savoir-faire et la diversité de ses terroirs, qui confèrent à chaque cuvée une signature unique.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune 2015, je vous recommande des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau aux girolles, du lapin à la moutarde, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les mets bourguignons comme le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette résonnent évidemment à merveille avec ce vin élégant. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée telles qu’un Époisses ou un Brie affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute sa palette aromatique. Cette cuvée montre aujourd’hui une belle maturité mais peut encore gagner en complexité durant deux à trois années de garde supplémentaires.