Vins Bourgogne Besancenot - Les grèves - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Les Grèves 2018 du Château Besancenot est une superbe expression de la Bourgogne classique. Principalement issu du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une robe rubis brillante et profonde. Le millésime 2018, généreux en soleil, a permis une maturation optimale du raisin, apportant richesse aromatique et belle concentration. Les vignes de cette cuvée sont implantées sur des sols argilo-calcaires propices à la finesse du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec éraflage et cuvaison longue, favorise l'extraction des arômes et des tannins soyeux, tandis qu’un élevage en fûts de chêne affine l’ensemble sans dominer le fruit.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, bénéficie d'un climat semi-continental qui alterne hivers froids et étés chauds, ajustés par des précipitations modérées. La diversité des sols, majoritairement calcaires, confère à chaque parcelle une signature unique. L’appellation Bourgogne AOC, bien qu’étendue, propose ici un vin de belle intensité grâce au terroir spécifique dit Les Grèves, traditionnellement reconnu pour produire des vins élégants et structurés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et les moines cisterciens ont contribué à la renommée mondiale des crus bourguignons.

Pour sublimer ce Bourgogne Rouge Premier Cru, privilégiez des mets délicats qui respectent la finesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau aux girolles ou un coq au vin façon bourguignonne seront de merveilleux compagnons. Plus simplement, une volaille fermière rôtie ou des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront en valeur sa palette aromatique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15 à 16°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin de libérer toute la complexité de ses arômes et d’apprécier sa belle structure tannique et sa longueur en bouche.