Vins Bourgogne Domaine Parent - Sélection Pomone - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Parent propose ici une Cuvée Sélection Pomone 2019, issue de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, cépage délicat qui exprime dans sa jeunesse une magnifique générosité de fruits rouges et noirs (cerise, groseille, framboise), relevée de subtiles notes florales, voire épicées, selon la vinification. Le millésime 2019 est reconnu en Bourgogne pour sa maturité remarquable, donnant des vins harmonieux, intensément fruités et structurés, tout en préservant une belle fraîcheur. Le travail du Domaine Parent, maison familiale respectée à Pommard depuis le XVIIIe siècle, met un point d’honneur à exalter le caractère du terroir en pratiquant une viticulture raisonnée et des vinifications précises, qui procurent au vin équilibre et élégance.

La Bourgogne, région viticole de légende située au centre-est de la France, se distingue par la mosaïque de ses terroirs : sols argilo-calcaires, marnes et expositions variées sur collines douces expliquent la diversité et la subtilité de ses vins. Le climat continental, marqué par des variations importantes entre les saisons, favorise une maturation lente du pinot noir, permettant une belle concentration aromatique. L’appellation Bourgogne AOC couvre des parcelles sélectionnées sur plusieurs villages, offrant ici un bel aperçu du style bourguignon.

Pour accompagner ce rouge souple, à la fois fruité et délicat, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants. Une volaille rôtie ou en sauce légère, un filet mignon de porc aux girolles, ou encore un pâté en croûte traditionnel mettront en valeur la finesse du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un époisses affiné, feront également merveille, tout comme le jambon persillé, véritable spécialité régionale.

Servez ce Bourgogne rouge légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour exalter la pureté des arômes fruités et la soie de sa texture. Une aération de 30 minutes en carafe pourra être bénéfique pour révéler la subtilité du millésime 2019. Bonne dégustation !