Vins Bourgogne Buissonnier - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC Buissonnier 2023 est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la grande tradition bourguignonne. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise, la framboise et la groseille, auxquels s'ajoutent parfois de subtiles notes épicées et florales. La vinification privilégie l'expression du fruit et l'élégance, souvent avec un élevage en cuve ou en fûts de chêne peu neufs pour ne pas masquer la finesse du Pinot Noir. Fraîcheur, équilibre et une structure tannique délicate caractérisent ce vin accessible dès sa jeunesse, mais qui possède aussi un intérêt à vieillir quelques années en cave.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Bourgogne AOC, s’étend sur une mosaïque de terroirs aux sols majoritairement argilo-calcaires, idéalement adaptés au Pinot Noir. Le climat de la région est de type semi-continental, avec des hivers marqués, des printemps doux et des étés généralement chauds mais tempérés par les brumes matinales. Cette diversité climatique et géologique donne aux vins de Bourgogne une grande complexité aromatique et une élégance recherchée. La Bourgogne est le berceau de traditions viticoles millénaires, guidées par la quête permanente de l’excellence et du respect du terroir.

Avec sa finesse et sa vivacité, ce Bourgogne rouge se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux griottes ou un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, ou un pâté en croûte trouveront aussi un bel écho à sa structure fine. Pour un accord simple mais délicieux, accompagnez-le d’un fromage à pâte molle à croûte lavée tel que l’Époisses.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant de le servir afin de libérer ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. Ce vin accompagnera avec élégance vos repas conviviaux et saura séduire par son authenticité et sa fraîcheur typique du Pinot Noir bourguignon.