Vins Bourgogne LEMC - Cuvée P'tit Pierre Vieilles Vignes - 2009

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la cuvée « P’tit Pierre Vieilles Vignes » du domaine LEMC, millésime 2009, est une belle représentation de l’appellation Bourgogne AOC. Produit à partir de vignes anciennes, ce vin rouge met sans doute à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Les vieilles vignes, âgées de plusieurs décennies, apportent généralement une concentration aromatique supérieure, de la profondeur et une finesse notable à l’assemblage. Le millésime 2009 est particulièrement réputé en Bourgogne : l'année fut solaire, avec des vendanges d’une grande maturité, offrant des vins riches, expressifs, d’une texture soyeuse et d’un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et de la finesse du Pinot Noir, est privilégiée dans ce type de cuvée, permettant d’obtenir des vins élégants, marqués par une belle fraîcheur et des tanins fins.

La Bourgogne se distingue par une mosaïque de terroirs aux sols argilo-calcaires, qui participent à la complexité du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, condition indispensable à la production de grands vins fins et élégants. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire ; la région a su s’imposer grâce à la précision de ses vins et la renommée internationale de ses crus, du simple Bourgogne régional aux appellations prestigieuses. Les vins de Bourgogne AOC, même issus d’appellations génériques, peuvent révéler toute la typicité et la délicatesse locale, surtout lorsqu’ils proviennent de vieilles vignes.

Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des plats subtils et raffinés. Les volailles rôties ou en sauce, comme un coq au vin, s’accorderont parfaitement à la fraîcheur et à la structure du vin. Un magret de canard, un filet de veau sauce aux champignons, ou encore des fromages doux comme le Brillat-Savarin ou le Chaource sont aussi d’excellentes options. Pour une expérience régionale, pensez à des œufs en meurette, recette classique bourguignonne qui souligne l’harmonie entre la cuisine et les vins locaux.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 16 à 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous souhaitez ouvrir le bouquet et assouplir les éventuels tanins résiduels. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de cette belle cuvée de Bourgogne.