Vins Bourgogne Laurent et Denis Berthaut - Les Prielles - 2000

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée Les Prielles 2000 du domaine Laurent et Denis Berthaut est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, qui confère élégance et finesse à cette cuvée. Le millésime 2000, marqué en Bourgogne par une météo clémente et des vendanges précoces, a donné des vins équilibrés, à la maturité aboutie. La vinification chez les Berthaut se veut respectueuse du fruit, privilégiant une extraction mesurée afin de préserver la fraîcheur naturelle du Pinot Noir, tout en favorisant une belle capacité de garde. Après 20 ans de vieillissement, cette cuvée doit afficher aujourd’hui une robe rubis évoluant vers des teintes tuilées, avec des arômes complexes évoquant la cerise confite, des notes de sous-bois, de cuir et de délicates épices.

La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, réputée mondialement pour la qualité de ses Pinot Noir et Chardonnay. La diversité de ses sols, principalement marno-calcaires, et un climat de type continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, offrent des conditions idéales à la maturité lente du Pinot Noir. L’appellation régionale Bourgogne AOC reflète bien la tradition de qualité du vignoble, proposant des vins accessibles mais authentiques, fidèles à leur terroir.

Ce Bourgogne rouge se mariera idéalement avec une cuisine élégante et des mets délicats. On privilégiera des volailles rôties, comme une pintade ou un rôti de dinde aux champignons, ainsi qu’un filet de canard sauce aux cerises. Des accords régionaux seront également parfaits, par exemple une terrine de gibier ou un jambon persillé typique de Bourgogne. Pour les fromages, optez pour un Cîteaux ou un Époisses, affinés mais pas trop puissants, afin de ne pas éclipser la finesse du vin.

Il est recommandé de servir cette cuvée à une température de 15-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra s’avérer judicieuse pour libérer ses arômes tertiaires, particulièrement après un long vieillissement en bouteille. Bonne dégustation !