Vins Bourgogne Domaine Saint Denis - Le Clos - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Saint Denis nous propose ici avec sa cuvée Le Clos 2013 une belle interprétation du Bourgogne AOC rouge. Issu principalement du cépage Pinot Noir, pilier de la région, ce vin témoigne d’un millésime à la maturité sobre, marqué par la fraîcheur et l’élégance. Le terroir bourguignon, fait d’argiles et de calcaires mêlés, confère ici à la cuvée une jolie structure, tandis que la vinification traditionnelle, avec un élevage soigné probablement en fûts de chêne français, met en avant la finesse du fruit rouge, une pointe de cerise griotte, ainsi que des notes discrètes de sous-bois et d’épices douces qui commencent à s’exprimer avec l’âge.

La Bourgogne est sans conteste l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, elle permet au Pinot Noir d’exprimer un registre aromatique délicat et complexe. Les sols calcaires apportent fraîcheur et minéralité aux vins, tandis que la tradition viticole locale, renforcée par une histoire pluriséculaire, veille à leur authenticité et leur élégance. Les vignobles de l’appellation régionale s’étendent sur l’ensemble de la Bourgogne et produisent des vins accessibles, reflets des terroirs variés qui composent cette mosaïque bourguignonne.

Le Bourgogne rouge du Domaine Saint Denis accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Son caractère subtil permettra également de souligner des plats de veau, comme une blanquette, ou de simples fromages affinés type Époisses ou Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la subtilité de son bouquet. Voilà un joli Bourgogne à partager lors d’un repas convivial, tout en finesse et élégance.