Vins Bourgogne Chauvenet - Marly - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne blanc Cuvée Marly 2015 du Château Chauvenet est une belle représentation de l’élégance et de la finesse des vins blancs de la région. Issu essentiellement du cépage Chardonnay, ce vin dévoile tout le potentiel du millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins et une vinification soucieuse de respecter le fruit et la fraîcheur. Les vignes prennent racine sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Bourgogne AOC, apportant à la cuvée une minéralité subtile et une profondeur aromatique. La vinification en cuve, parfois complétée d’un léger passage en fût, confère à ce vin une texture soyeuse et des arômes bien équilibrés entre fleurs blanches, agrumes frais, touches de noisette et une discrète touche beurrée.

La Bourgogne, berceau du Chardonnay, offre un terroir d’exception pour les vins blancs. Le climat semi-continental, ponctué de variations de températures importantes entre le jour et la nuit, favorise une belle acidité naturelle et une maturation lente des raisins, essentielle pour obtenir des grands blancs typiques de la région. L’histoire viticole bourguignonne, riche de plusieurs siècles, a su ériger la précision du travail de la vigne et du chai en véritable art de vivre. Les sols, composés principalement de marnes et de calcaire, participent activement à la complexité et à la longueur en bouche des vins de l’appellation.

Ce Bourgogne blanc accompagnera à merveille des mets fins, tels qu’une friture de poissons de rivière, un filet de bar juste poêlé ou des crustacés. Les fromages régionaux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Chaource offrent également un mariage délicat. Pour une touche locale plus marquée, servez-le avec une gougère bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne pour jouer sur les contrastes.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce 2015 pourra encore évoluer sur quelques années, mais se déguste déjà avec beaucoup de plaisir et d’harmonie.