Vins Bourgogne Pellegrin - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2020 du domaine Pellegrin est issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime, relativement récent, offre déjà beaucoup de charme par sa fraîcheur et son fruité éclatant. Le vin est élaboré sous l'appellation régionale Bourgogne AOC, le point d'entrée idéal pour découvrir la typicité des rouges de la région. Les raisins proviennent souvent de vignes situées sur des sols argilo-calcaires, parfaitement adaptés à la finesse du Pinot Noir. La vinification privilégie généralement la mise en valeur du fruit, avec des extractions modérées afin de préserver l’élégance, la pureté aromatique et la souplesse en bouche.

La Bourgogne jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps humides et des étés modérés, propices à la lente maturation du raisin et à l’expression délicate du Pinot Noir. Le sol, majoritairement composé de marnes et de calcaires, confère aux vins leur minéralité unique et cette remarquable capacité à refléter la spécificité de chaque parcelle, même en appellation régionale. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, et la réputation mondiale de ses vins s’est construite sur la finesse et la complexité qui distinguent autant les grands crus que les cuvées plus accessibles.

Ce Bourgogne Rouge, friand et léger, accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de veau ou un jambon persillé, spécialité régionale de la Bourgogne. Vous pouvez également le servir, pour un accord tout en finesse, avec des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin, voire une tarte aux champignons pour valoriser ses notes de sous-bois.

Pour en apprécier tout le potentiel aromatique, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes pour mieux exprimer la subtilité de son fruit et l’élégance de ses tanins.