Vins Bourgogne Domaine Gry-Sablon - Gamay Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Gry-Sablon vous propose ici une cuvée de Gamay Noir, millésime 2022, sous l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin rouge sec met en avant la typicité du Gamay, cépage historique de la région, cultivé ici sur des sols argilo-calcaires aux nuances granitiques, qui offrent une belle expression du fruit. Les vendanges 2022, marquées par des conditions climatiques à la fois douces et ensoleillées, ont favorisé une maturité optimale du raisin, permettant de produire une cuvée à la fois fraîche, croquante et tout en finesse. La vinification traditionnelle, privilégiant la macération courte et les levures indigènes, permet au Gamay d’offrir une belle souplesse, des arômes très nets de petits fruits rouges – cerise, groseille, framboise – et une bouche gourmande avec des tanins suaves.

La Bourgogne, si réputée pour ses grands crus de Pinot Noir et de Chardonnay, réserve aussi de très belles surprises grâce au Gamay, principalement sur les appellations régionales. Le climat semi-continental, alternant entre fraîcheur hivernale et belles maturités estivales, permet une excellente préservation de l’acidité et un développement harmonieux des arômes. Les terroirs variés, allant des côtes bien exposées aux vallons plus frais, donnent une grande diversité de styles, mais toujours avec cette signature bourguignonne d’équilibre et d’élégance. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, cultive un art de vivre unique où la convivialité et la gourmandise s’expriment autour des vins et des mets locaux.

Pour accompagner ce Bourgogne Gamay, je vous suggère de privilégier des mets simples, révélant sa fraîcheur et son fruité. Une charcuterie fine de la région, une terrine de campagne, un jambon persillé ou un pâté en croûte seront de parfaits compagnons. Les volailles rôties, la joue de bœuf braisée ou un fromage à pâte molle comme un Brillat-Savarin mettront également ce vin en valeur, tout comme certains plats végétariens, par exemple une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Gamay à une température de 14-16°C, ce qui permettra d’exprimer toute sa fraîcheur et son fruit, tout en préservant la subtilité de ses arômes. Un carafage bref, d’une vingtaine de minutes, peut également affiner ses tanins et développer sa palette aromatique. Bonne dégustation !