Vins Bourgogne Domaine Montille - Pinot noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Montille signe ici une belle expression du Pinot Noir à travers sa cuvée Bourgogne AOC 2022. Ce rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, offre dans ce millésime une grande fraîcheur et une pureté de fruit, portée par une approche respectueuse du terroir. Les raisins proviennent de différentes parcelles situées en Appellation régionale, sur des sols argilo-calcaires typiques, et bénéficient d’une vinification soignée, privilégiant l’élégance naturelle du cépage : usage modéré du bois et extraction délicate afin de préserver la finesse du fruit. Le nez s’ouvre sur la cerise fraîche, la framboise et de discrètes notes florales, tandis que la bouche séduit par sa souplesse, son énergie et ses tanins subtils, signature des grands Pinots de Bourgogne accessibles dans leur jeunesse.

Située au cœur de la Côte d’Or, la Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré à influences semi-continentales, où les hivers froids et les étés chauds permettent au Pinot Noir de mûrir lentement, favorisant la complexité aromatique et la structure en bouche. Les sols bourguignons, véritable patchwork d’argiles, de calcaires et de marnes, permettent d’extraire la quintessence du cépage tout en conférant une belle minéralité. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine puis décuplée par l’influence des moines cisterciens, fait de la Bourgogne une référence mondiale pour les vins rouges raffinés et élégants.

Ce Bourgogne rouge accompagnera à merveille des charcuteries fines, un filet de volaille rôti, un jambon persillé ou encore des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Les classiques de la cuisine bourguignonne, tel un œuf en meurette ou un rôti de porc à la moutarde, révéleront aussi la finesse de ce vin grâce à leur alliance de douceur et de caractère.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée de Montille à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra à ce Pinot Noir de dévoiler toute sa palette aromatique et sa délicatesse.