Vins Bourgogne Marcel de Noiron - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC 2020 du domaine Marcel de Noiron est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, offrant des raisins mûrs, d'une belle concentration et d'une superbe fraîcheur. Ce vin révèle un nez de petits fruits rouges frais tels que la groseille et la framboise, avec une légère touche florale ainsi qu’une pointe épicée, typique du Pinot Noir élevé sur ces terroirs. En bouche, il présente une texture souple et élégante, avec des tanins fins et une belle longueur aromatique. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage maîtrisé, met en valeur la finesse et la fraîcheur du fruit.

La région de Bourgogne est considérée comme l’une des références mondiales pour la production de vins de Pinot Noir. L’appellation Bourgogne AOC, qui s’étend sur l’ensemble du vignoble bourguignon, est connue pour ses terroirs variés composés principalement d’argilo-calcaires. Ce type de sol confère aux vins fraîcheur et pureté d’expression. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, mais tempérés, permet au raisin de développer une palette aromatique complexe tout en conservant une certaine tension.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec des plats délicats, ne masquant pas la finesse du vin. Privilégiez une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Pour une association locale, pensez à un poulet Gaston Gérard ou une terrine de campagne bourguignonne, qui sublimeront son élégance. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert, s’accorderont également merveilleusement bien.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce vin, je vous recommande une température de service autour de 15-16°C. Un carafage léger de trente minutes pourra également aider à révéler toutes ses nuances aromatiques, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.