Vins Bourgogne Jean-Marc Brocard - ICA-ONNA - 2014

Le Bourgogne rouge Cuvée ICA-ONNA 2014 signé Jean-Marc Brocard est une belle expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges dans cette prestigieuse région. Issu d’un millésime 2014 reconnu pour son équilibre, conjuguant fraîcheur et maturité, ce vin dévoile une robe rubis limpide et brillante. Au nez, on retrouve des arômes classiques de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – enrichis de subtiles notes florales et d’une touche de sous-bois, typiques après quelques années en bouteille. Ce Bourgogne régional bénéficie du savoir-faire de la maison Brocard, réputée pour ses vinifications précises, avec un élevage soigné favorisant l’élégance et la finesse du fruit plutôt que la puissance.

La Bourgogne, berceau du Pinot Noir, dispose d’un climat continental tempéré par l’influence de collines et forêts. Les sols, riches en argiles, calcaires et marnes, offrent un parfait équilibre favorisant l’expression du terroir dans toute sa subtilité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, portée par les moines cisterciens qui ont su identifier les meilleurs coteaux. Les vins issus de l’appellation régionale Bourgogne constituent une porte d’entrée privilégiée pour saisir la délicatesse et la complexité élégante caractéristiques de la région.

La souplesse et le fruité de ce Bourgogne rouge en font un partenaire idéal pour des accords raffinés. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore une terrine de campagne. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou des fromages à pâte douce comme le brillat-savarin. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à un jambon persillé de Bourgogne.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi si la pièce est chaude, afin de mettre en valeur sa finesse aromatique et la fraîcheur de son fruit. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également révéler toute la complexité de ce millésime 2014.