Vins Bourgogne La Soeur Cadette - Champs Cadet - 2023

Avis Viniou

La cuvée Champs Cadet 2023 du domaine La Soeur Cadette est une belle expression d’un Bourgogne rouge issu d’une appellation régionale. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin du millésime 2023 met en avant la typicité de son terroir, situé sur des sols argilo-calcaires, propices à l’élégance et à la finesse. La vinification reste ici traditionnelle, avec une recherche de pureté aromatique et de fraîcheur : macération en cuves, maîtrise des températures, extraction douce pour préserver le fruit, et un élevage souvent partiel en fûts pour arrondir les tanins sans masquer la franchise du Pinot Noir.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la délicatesse de ses rouges, et les appellations régionales, comme celle-ci, offrent souvent un accès privilégié à ces vins subtils. La mosaïque de climats et de sols, héritée d’une histoire viticole millénaire, confère à chaque cuvée une personnalité unique. L’année 2023, marquée par des conditions climatiques globalement favorables, a permis une belle maturation, donnant naissance à des vins souples, portés sur le fruit, avec une belle tension minérale.

Ce Bourgogne rouge séduira par sa robe rubis claire, ses arômes de cerise, de framboise, avec parfois une pointe de violette ou de sous-bois. Il accompagnera avec brio une volaille rôtie, un jambon persillé, ou encore un filet mignon de porc. Pour des accords plus locaux, pensez au bœuf bourguignon, aux œufs en meurette ou à un fromage affiné comme l’Epoisses, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure délicate, servez ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe si possible pour aérer les jeunes arômes. Une expérience élégante qui reflète tout le charme accessible du Pinot Noir bourguignon.