Vins Bourgogne Diane de Dulphe - 2002

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Diane de Dulphe 2002 est issu du prestigieux cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, désormais parfaitement évolué, exprime tout le raffinement classique du Bourgogne régional : une robe grenat profond, des arômes de cerise noire, de sous-bois, de feuilles séchées et une subtile touche épicée. En bouche, le vin révèle une structure soyeuse, des tanins fondus et une belle persistance aromatique, signature d’une vinification soignée et respectueuse du fruit. Le terroir d’appellation Bourgogne AOC offre des sols calcaires et argilo-calcaires, qui permettent au Pinot Noir de s’épanouir et d’exprimer finesse et complexité.

La Bourgogne, région viticole d’exception, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente du raisin, indispensable à la délicatesse des arômes. L’histoire de ce vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’influence des moines, que le prestige du Pinot Noir bourguignon s’affirme. Aujourd’hui encore, l’appellation Bourgogne AOC assure une porte d’entrée élégante à l’univers raffiné de la région.

Ce vin rouge souple et harmonieux accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, une joue de bœuf mijotée au vin rouge, ou encore un jambon persillé typique de la région. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, souligneront aussi sa rondeur et sa fraîcheur. Pour des alliances plus classiques, une tarte aux champignons ou une côte de veau grillée seront également du plus bel effet.

Pour apprécier pleinement le Bourgogne Rouge Diane de Dulphe 2002, ouvrez la bouteille environ trente minutes avant le service afin de l’aérer légèrement et servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C. Un verre de dégustation légèrement fermé concentrera ses arômes délicats et soulignera l’élégance de ce vin arrivé à parfaite maturité.