Vins Bourgogne La Greffière - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2018 du Domaine de la Greffière est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité, le climat ayant offert des conditions particulièrement favorables avec un soleil généreux et peu de pluie, ce qui a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification est généralement traditionnelle en Bourgogne, avec une macération douce et un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs mois, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une certaine complexité aromatique.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour ses vins fins et élégants. Son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes, de calcaires et d’argiles, ce qui confère au Pinot Noir une typicité unique avec des notes de petits fruits rouges, de violette et parfois de sous-bois lorsque le vin évolue. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à celle des moines cisterciens, qui ont joué un rôle clé dans la définition des terroirs.

Ce Bourgogne rouge 2018 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, notamment un poulet de Bresse, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un jambon persillé, spécialité régionale. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, dont la texture et les arômes se marient harmonieusement à la finesse du Pinot Noir.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure afin d’ouvrir les arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se garder encore quelques années, mais il offre déjà un équilibre séduisant entre fruité et structure.